Associated Courses

SPOC BONNE PRATIQUE PRODUCTION DES JUS DE FRUITS

60 000 CFA

Acheter

Dans la plupart des pays africains, l’industrie agro-alimentaire à l’instar de l’industrie de production des jus de légumes fruits, est un poumon pour l’économie (Folefack et al., 2008). Cette production des jus de fruits naturels est à la portée de tous, mais la maîtrise de ce process à des fins commerciales n’est pas évidente (Diaye, 2005). La maîtrise des mesures d’hygiène et de conservation est la principale difficulté à laquelle font face les petits producteurs africains (FAO/OMS, 2005). Certains producteurs ne renseignent pas assez sur leurs marques et n’assurent aucun suivi de leurs productions. Ils n’ont toujours pas les connaissances requises pour les bonnes pratiques de fabrication des jus de fruits, ceci devant être fait à travers le respect des normes en vigueur pour la fabrication des jus de fruits. C’est dans cette optique que nous avons défini ce projet de cours en ligne ouvert et professionnel (SPOC) sur les bonnes pratiques de production des jus de fruits en mode SPOC.

OBJECTIF : Valoriser la transformation des  fruits en amenant les producteurs à intégrer les exigences normatives, ceci à travers le respect des principes de qualité et de bonnes pratiques de fabrication des jus de fruits.

CONTENU :

MODULE 1 : NOTIONS DE BASE D’HYGIENE ET DE QUALITÉ ET LEURS INTÉGRATIONS DANS LES PROCESS DE PRODUCTION DU JUS DE FRUITS.

Ce module repose sur les principes d’hygiène et l’importance du respect de ceux-ci dans le procédé de production des jus de fruits.

MODULE 2 : IMPORTANCE DU CONTRÔLE QUALITÉ DANS LA PRODUCTION DES JUS DE FRUITS.

Cette partie traitera du contrôle et de l’assurance qualité des jus de fruits.

MODULE 3: INTÉGRATION DES EXIGENCES NORMATIVES (ISO 22000) POUR L’AMELIORATION DE LA QUALITÉ DES PRODUITS.

Ce module développera des exigences normatives et  de la maîtrise sanitaire des produits (jus de fruits).

MODULE 4 : BONNES PRATIQUES DE PRODUCTION DES JUS DE FRUITS.

L’objectif visé dans ce module est de ressortir les techniques de production des jus de fruits, le contrôle de leur qualité et process de fabrication.

ENCADREURS  ET FORMATEURS :

Dr. Pierre Célestin  TAPTUE: Docteur en Science de l’Education Université de Cergy Pontoise

  1. Martial ODEN BELLA : Expert en entrepreneuriat technologique et digital-learning manager ;
  2. Frantz TAFOUNGANG: Biochimiste Clinicien- Ingénieur QHSE;

Mme. Loetitia BEHANA: Ingénieur génie industriel option gestion de la production-logisticienne et acheteuse;

  1. William D.TEDOM: Doctorant en science alimentaires et Nutrition à l’ENSAI.

Retour client

0 Avis

Commentaires

Soyez le premier à laisser votre avis sur “SPOC BONNE PRATIQUE PRODUCTION DES JUS DE FRUITS”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *